La levure de bière est bien plus qu’un simple ingrédient de boulangerie. Utilisée depuis des siècles pour ses vertus nutritives et probiotiques, elle se révèle précieuse pour renforcer le système immunitaire, améliorer la qualité des cheveux et de la peau, voire enrichir vos plats d’une saveur unique. Mais savez-vous vraiment comment l’utiliser au mieux ? Focus sur une alliée santé méconnue.
Les deux formes principales de la levure de bière
La levure de bière se présente sous deux versions distinctes :
- La levure active : vivante et déshydratée à basse température, elle agit comme un probiotique en régénérant la flore intestinale.
- La levure inactive : morte après une déshydratation à haute température, elle reste riche en vitamines mais ne possède plus d’effet probiotique.
Ces deux formes ont des usages différents, selon que vous cherchez à soutenir votre digestion ou à améliorer votre apparence.
Quand prendre de la levure de bière active ?
La levure de bière active est idéale pour renforcer le microbiote intestinal. Elle est particulièrement utile :
- En période de changements saisonniers, pour booster les défenses immunitaires.
- Pendant ou après une antibiothérapie, afin de restaurer l’équilibre digestif perturbé par les antibiotiques.
- En cas de diarrhée aiguë ou liée à une infection intestinale.
Attention cependant : son usage est déconseillé aux personnes immunodéprimées ou souffrant de maladies inflammatoires chroniques de l’intestin comme la maladie de Crohn ou la rectocolite hémorragique.
Comment utiliser la levure de bière inactive ?
Riches en vitamines du groupe B (B1, B2, B5, B6, B8, B9), en protéines et en acides aminés essentiels, les paillettes de levure de bière inactivée sont un atout beauté.
Elles sont recommandées pour :
- Lutter contre la chute des cheveux et redonner brillance aux mèches ternes.
- Renforcer les ongles cassants ou mous.
- Réguler la production de sébum et améliorer l’aspect de la peau grasse.
Pour un effet optimal, il est conseillé de consommer 2 grammes trois fois par jour pendant deux à trois mois. Vous pouvez aussi l’utiliser en masque maison : mixez 2 cuillères à soupe de paillettes avec du miel et de l’huile de noisette pour une application purifiante sur la peau.
Et si vous l’ajoutiez à vos recettes ?
Outre ses bienfaits internes, la levure de bière inactive est un ingrédient culinaire original. Grâce à son goût légèrement fromagé, elle s’utilise notamment dans les cuisines véganes.
- Saupoudrez-la sur vos salades ou soupes pour un apport nutritionnel supplémentaire.
- Incorporez-la à vos plats de pâtes pour remplacer le parmesan de manière 100 % végane.
- Utilisez-la dans des sauces ou crèmes végétales pour rehausser le goût sans sel.
Des avantages aussi pour les animaux et la beauté
La levure de bière n’est pas réservée aux humains. En saupoudrant quelques paillettes dans la gamelle de votre chien ou chat, vous contribuez à un pelage plus brillant et moins sujet à la chute.
Par ailleurs, en cosmétique maison, elle entre dans la composition de masques capillaires nourrissants : combinez-la avec du jaune d’œuf et du miel pour un soin fortifiant naturel.